В этой статье я расскажу, как приготовить ароматный малиновый конфитюр. Раньше наши мамы и бабушки варили варенье и компот из ягод, готовили джем, повидло. Сейчас появляются новые и новые рецепты конфитюра с агар-агаром, крахмалом, желатином, даже с орехами.
Я готовлю конфитюр без желирующих добавок, чисто из ягод и сахара. Содержащийся в малине пектин способствует загущению. Получается очень ароматный десерт, уходит на «ура».
Сентябрь в 2024 году порадовал хорошей солнечной погодой. Ремонтантная малина поспела сладкая, ароматная и крупная. Поэтому и варенье очень ароматное, и конфитюр замечательный.
Рецепт приготовления
Если купили малину на рынке, нужно ее перебрать, чтобы случайно не попались плодоножки. Можно готовить из замороженных ягод, предварительно оттаявших.
ИнгредиентыДля приготовления конфитюра понадобится:
- 1 кг малины;
- 600-700 г сахара.
- Время приготовления — 30 минут.
Закладываю ягоды в кастрюлю с толстым дном, чтобы не пригорели во время варки. Ставлю на огонь. Постоянно перемешивая, довожу до кипения. Кипячу 2 минуты, помешивая, и добавляю сахар и снова довожу до кипения.
Количество сахара может быть меньше или больше в зависимости от сладости ягод. Нужно пробовать во время готовки. Я люблю с кислинкой, а мой супруг любит все очень сладкое. Поэтому приходится делать по-разному. Еще 2 минуты кипячу, затем пробиваю блендером и протираю через сито, чтобы избавиться от косточек.
Снова ставлю на огонь, довожу до кипения, минуты 2 кипячу и выключаю. Оставляю на 2-3 минуты покрыв салфеткой. Затем перемешиваю, чтобы ушла пенка. Простерилизованные банки и крышки уже подготовлены.
Готовый горячий конфитюр раскладываю в горячие чистые, сухие банки и закрываю герметичными крышками. После остывания получается густой, очень вкусный и ароматный десерт.
Хранится в холодильнике или в погребе. По поводу длительного хранения ничего не могу сказать, так как съедаем очень быстро.
Я подаю его на стол с блинчиками, оладушками, сырниками, а также использую для прослойки коржей для торта, как начинку в пирожки или в рулет, или просто с чаем и булочкой. Получается он всегда яркого цвета и вкус очень насыщенный.
Советы
Совет опытных домохозяек: картофельный крахмал добавлять в качестве загустителя нельзя, так как он придает десерту своеобразный привкус и не растворяется полностью.
Приятного аппетита! Буду рада, если и вам этот рецепт понравится.
Отличная статья! Подробно и понятно описан весь процесс приготовления малинового конфитюра. Особенно понравились советы по хранению и использованию ягод. Вопрос: а можно ли в этот рецепт добавить меньше сахара, чтобы конфитюр получился менее сладким, но всё равно хорошо хранился?
Анна, благодарю за отзыв. Можно использовать меньше сахара, для сохранности можно добавить немного лимонной кислоты.
Очень аппетитно! Это именно то, что мне нужно было! Спасибо!